枣泥月饼

会做月饼在美国的我这群人里已经不算什么本事了，我要显摆的是，我把邻居家枣树被风吹下来的干枣，成功地做成了道地的枣泥，并且做成了枣泥月饼，而且受到了众人的认可，我感到小小的自豪。别问我什么比例，多少克，几盎司？本人一向做东西，边做边偿，吃饱了，饭做好了，吃撑了，说明饭做的太香了。

 枣泥馅料的制作：
    1）红枣浸泡后，水煮30分钟至熟，取出剥壳去核。

    2）放入food blender打碎，白糖搅匀（枣本身有甜味，放糖要比其他馅料分量少）。
    3）枣泥入不粘锅，均匀翻炒，枣泥一定要炒得干一些，时间要在半个小时以上，不然在制作枣泥月饼时很难操作，且月饼不易成形。

枣含有维生素a、c、e、p，生物素，胡萝卜素、磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神 等作用。中老年人更年期骨质疏松、    青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之 人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。要把一筐自然熟落的大红枣颗做成枣泥，那营养翻倍吧。

枣泥月饼皮料的制作：

     1）All natural table syrup, 加Baking Soda, 盐少许，一勺水。
     2) Butter ½ cup
     3) 低筋面粉1 ½ cup加入上述2步的材料，拌揉成无粉粒的面团。
     4）揉好的面团放入钢盆覆盖保鲜膜，松弛30分钟再使用。

枣泥月饼的制作流程：

    1）月饼皮、月饼馅比例为2：8。
    2）饼皮擀成扁圆片，包入馅，放入撒入少许面粉的模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。
    3）月饼烘烤分二次进行：(1)380度烤至表面微带黄色(大约烤5分钟)、出炉刷蛋黄液（蛋黄加点水）；(2)350度月饼烤至表面金黄色(大约烤7分钟), 再刷蛋黄液，BROIL Hi上色（大约1分钟，但要看着，一黄就关火）。

   

“小饼如嚼月，中有酥和饴。”大文豪苏轼笔下的月饼令人浮想联翩，垂涎欲滴。枣泥、豆沙、五仁、青红丝曾是月饼家族的“四大天王”。

我做的枣泥月饼不能说是天王之王，怎么也是个M & W 之王吧！

嘻 嘻